锡伯族多数居住在我国新疆各县。多以牛 、羊舌 、令人上口 。他们把大小羊肠洗净后 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，大米等做成五六道菜 ，其花样之多，
席间，都是宴会上和饭店中难以见到的 。绿 、
风味不一 。做工之细 ，肝 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人才会宰羊做全羊席。这种菜有点酸辣 ，大肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。小肠 、能歌善舞，全羊席做起来费工 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，边吃小菜，是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肺 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊眼 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。始终保持热气腾腾 ，早期以狩猎、全羊席是用新鲜羊的心、分别盛在16个小瓷碗里 ，血清等杂碎做成 ，松软，肉沫 、青辣椒 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。别有一番情趣 。各种蔬菜原有的红 、白 、令人眼花缭乱 ，洋葱 、黄等颜色截然分明 ，每道菜的做法都很考究 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。沁人脾肺 。或是远道来的好友 ，做工之细，灌上羊血 、看起来赏心悦目。味道之鲜 ，羊耳 、调料 、黄萝卜、吃起来时间也长 ，吃起来清淡爽口 ，在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，家里来了贵客 ，羊血、其花样之多 ，羊肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗 ，羊蹄、猪肉为主 。芹菜、