消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费性价比上进行优化 。风口风味喜好 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费风味还原、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地同事朋友小聚 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，锅气体验 、现点现炒 、
现点现炒、门店卫生有所优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味可调选项 ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣 、服务 、地域风味、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、家庭聚餐、现点现炒是通用核心卖点 ，
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜辣 ，可作为门店差异化竞争力 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、26~30岁占比最高 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店 。鲜麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、给消费者辣度 、略高于男性；已婚占51.3% ，咸香、每周4~6次占25.5% ，麻辣、卫生与服务有优化 。
4.重视口味定制化需求，食材品质 、性价比 、口味定制 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、菜品丰富 、解馋；口味偏好香辣，