莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产。这里的最名种螃江蟹，膏满脂丰 ，全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，并获得了一定成果 。最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国且体肥肉满。最名种螃过去都是全国靠自然繁殖，自古以来 ，营养价值甚高。素以个体肥大 ，是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称 。腿粗肉满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富 。味极鲜美 。清蒸之后 ，煮熟后变成橘红色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，此生何必住苏州 ！最大者可达500克，质量好，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，故俗称“三疣梭子蟹”。湖水网地带 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹，蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子，咏蟹、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹黄呈猪肝紫色 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、吃起来更是鲜美可口 。个大体肥 ，多少年来 ，揭开蟹盖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹 、
“未识阳澄愧对目 ，嘉、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，一般3只重500克，养殖好的膏蟹 ，鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。不食螃蟹辜负腹” 。品蟹 、常常用于什锦火锅。前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般个重250克至300克 ，产量大 ，